Ảnh hưởng của thiết bị và phân loại đến tốc độ sấy.

1. Tốc độ sấy của thiết bị sấy
1. Khối lượng vật liệu giảm đi trên một đơn vị thời gian và một đơn vị diện tích được gọi là tốc độ sấy.
2. Quá trình sấy khô.
● Giai đoạn ban đầu: Thời gian ngắn nhằm mục đích giúp vật liệu thích nghi với điều kiện tương tự như khi vận hành máy sấy.
● Giai đoạn tốc độ không đổi: Đây là giai đoạn đầu tiên với tốc độ sấy cao nhất. Nước bốc hơi từ bề mặt vật liệu được bổ sung vào bên trong, do đó lớp màng nước trên bề mặt vẫn còn và được duy trì ở nhiệt độ bầu ướt.
● Giai đoạn 1 của quá trình giảm tốc: Lúc này, lượng nước bốc hơi không thể được bổ sung hoàn toàn vào bên trong, do đó màng nước trên bề mặt bắt đầu bị vỡ và tốc độ sấy bắt đầu chậm lại. Vật liệu được gọi là điểm tới hạn tại thời điểm này, và lượng nước chứa trong đó được gọi là độ ẩm tới hạn.
● Giai đoạn 2 của quá trình giảm tốc: Giai đoạn này chỉ xảy ra với các vật liệu đặc, vì nước khó bốc hơi lên; nhưng không xảy ra với các vật liệu xốp. Trong giai đoạn đầu, sự bay hơi của nước chủ yếu diễn ra trên bề mặt. Trong giai đoạn thứ hai, lớp màng nước trên bề mặt biến mất hoàn toàn, do đó nước khuếch tán lên bề mặt dưới dạng hơi nước.